Sobre el Chef Manuel Menchaca.
Manuel Menchaca es un compuesto de sentimientos, experiencias y tradiciones, su inspiración por los viajes lo ha llevado a ser una persona multicultural en todos los aspectos, desde el balance de las técnicas como su sentido de pertenencia en cada cosa que hace. Es así que ha adoptado el sabor local de cada ciudad en donde ha vivido.
Su inspiración principal, son las emociones que causa en las personas con cada comida que prepara, es por eso que la Cazuela para él es una de las preparaciones chilenas que más le gusta, por el calor humano y familiar que esta receta representa.
Manuel, mexicano de nacimiento ha vivido entre otras ciudades, en Monte Carlo y La Haya, lugares que han marcado en él su inspiración por la cocina, inspiración que también nace por el Norte Grande de Chile, el altiplano, la cultura Aymara, el mar y sus frutos.
Hoy día es el Chef Ejecutivo de Renaissance Santiago Hotel, transformándolo en un creador de experiencias por descubrir al visitar Catae Restaurant.