〜おふたりからの「ありがとう」を込めて〜

ハーブ風味のマリネサーモンと甘海老のマリネ
グリーンベジタブルピューレ、オレンジシャンパンドレッシング
ベビーリーフサラダ

ポテトニョッキ　ベーコンとマッシュルームソテー
ブロッコリーのクーリーとアーモンドミルクフォーム

真鯛のポワレとエピス風味のホタテ貝
ハーブリゾットとカラフルトマトのペペロンチーノ
シーウィードサフランソース

US産牛フィレ肉のローストと彩り野菜のカルパッチョ
バジル風味のビーフジュ

フロマージュブランムースとレモンカード
ライムシャーベットとチュイル

マグロのマリネ　3味仕立て
クリュディテとフラワーガーデンサラダ
バルサミコエッセンス、イクラとオリーブオイルボール

タラバ蟹のローストと帆立貝のペルシャード仕立て
ベルペッパーサフランリゾットとクルスタッセフォーム

ジンジャー風味のコンソメスープ
シュリンプダンプリングとカダイフフリット

オマール海老のロースト　ズッキーニのリュバン
オレンジキャロットピュレとブロッコリークーリー
ハーブバターソース　

国産牛サーロインのロースト　グレインマスタードソース
ドフィノアーズポテト、グリーンアスパラガスと彩り野菜

ホワイトチョコレートとラズベリーのムースとミルクチョコレートガナッシュ
カスタードソースとラズベリーシャーベット

鰆の焼き霜仕立て　柚庵ジュレと春菊クーリー
山菜とマイクロハーブのサラダ
イクラとオリーブオイルボール

ラングスティーヌと帆立貝のポアレ
芹と三つ葉のサフランリゾットと彩りトマトのペペロンチーノ

トリュフ風味のコンソメカプチーノ
百合根のロワイヤル
編み笠茸のブロッコリーファルシ

金目鯛のポワレ　ハーブバターソース
桜海老のフリットと彩り野菜

国産牛フィレ肉のロースト　蕗味噌のペルシャード仕立て
ホワイトアスパラガス、スプリングビーンズ、筍のグリルとトマトコンフィ

苺のムースとカスタードのムース
桜のゼリーとアイスクリーム

イサキ、帆立貝と甘エビのマリネ
冷製カペリーニ　マイクロハーブ
ガスパチョのエスプーマ　イクラとオリーブオイルボール

ハーブマリネしたマグロ頬肉のコンフィ
ベークドパエリア、サンドライトマトのタプナードとスプラウト
カラフルベルペッパーのサフランジンジャー風味のジュ

冷製コーンスープとフォアグラのフラン
キャラメルポップコーンとコーンアイスクリーム

スズキと永遠のえびのアクアパッツァ
彩り野菜のリボン
彩りトマトとグリーンピストー

国産牛フィレ肉のロースト　発芽マスタード添え
パンプキンクーリーとナチュラルエッセンス
グリーンアスパラガス、プロヴァンサルベジタブル

アーモンドブランマンジェとメロンのクーリ
ココナッツアイスクリームとマカロン

昆布マリネしたブリの炙り　黄人参のムースと白だしジュレ
野菜のジュリエンヌサラダ　イクラとオリーブオイルボール

鴨のローストとダンプリング　　
大根のコンソメ醤油煮とインゲン
七味ポアブラードと照り焼きソース
　
鱧と松茸のコンソメスープ
銀杏のロワイヤル　三つ葉と毬麩

永遠のえびとサーモンの蓼味噌風味のペルシャード仕立て
紅蓼のハーブバターソース　
グリーンアスパラガス、トマトコンフィと彩り野菜

国産牛フィレのロースト　米茄子の金山寺味噌風味
柚子胡椒風味のナチュラルエッセンス
スイートポテトムスリーヌ、根菜セックと金柑のコンポート

マロンモンブランとカシスのクーリ
バニラアイスクリームと共に

サーモンマリネと甘エビのタルタル　トマトムースのキャンドル仕立て
フラワーガーデンサラダとカラフルクラッカー
オレンジシャンパンソースとカリフラワームース
イクラとオリーブオイルボール

ターキーのロースト
トリュフリゾットとシュールージュブレゼ
フォアグラのミルクフォームとグリーンペッパーのアクセント

オマール海老のロワイヤルとクーリー
帆立貝とトルテリーニ　ブロッコリーカプチーノ

バーガンディーハーブクラストの平目と永遠のえびのロースト
ハーブバターソース
チェリートマトコンフィとスピナッチソテー

国産牛フィレ肉のロースト　ベルモット風味のモリーユ茸
ビーツムースリーヌとポートワインソース
グリーンアスパラガスと彩り野菜

ホワイトクリスマス
ブッシュドノエルとラズベリーシャーベット

金目鯛の昆布〆　彩りツマサラダ
千枚漬けと春菊のクーリー
イクラとオリーブオイルボール

スピナッチニョッキと山芋のグリル
鴨のラグーとチーズフォンデュソース
グリーンペッパーのアクセント

タラバ蟹と冬野菜のコンソメスープ　パイ包み焼き

尾長鯛の蕪蒸しと永遠のえびのロースト
柚子風味のバターソース
グリーンアスパラガスと冬野菜のリボン

国産牛フィレ肉のロースト
千葉産柚子胡椒風味のビーフジュース
彩り野菜と菜の花

ホワイトチョコレートムースと苺のシャーベット
苺のクーリーとミックスベリー

深紅の海老と純白のカリフラワームース
千葉産柚子ポン酢エスプーマ
クリュスタッセエッセンスと雲丹クーリー

鴨肉のロースト　ビターサラダ　フォアグラコポーとトリュフドレッシング
房総ラム風味のスイートポテトモンブラン

房総鮑のコンソメゼリー
木桶熟成下総醤油風味穴子のグリルと生姜風味の胡瓜のクーリー

房総産金目鯛のクリスピーフリット
舞浜ハーブ卵のサバイヨンソース　房総えびせんべいのアクセント
東金産柚子胡椒風味の春菊フォームとトマトコンフィ

和牛フィレ肉と千葉産ピーナッツ味噌のクリスピーパイ
千葉産落花生油風味のウォームサラダ

千葉産「多古米こしひかり」のソフトロールと伝承木桶仕込「下総醤油」のソフトバゲット

千葉産菜の花ハチミツのアイスクリーム
5種のプチガトーと共に